吃火锅要懂得健康吃油

油是我们日常做饭必不可少的一样东西，我们一般都会认为油只是炒菜用用而已，很少有人知道油脂是我们人体不可或缺的营养源之一。

吃油也..油是我们日常做饭必不可少的一样东西，我们一般都会认为油只是炒菜用用而已，很少有人知道油脂是我们人体不可或缺的营养源之一。吃油也要讲究吃对油，吃的量也要恰到好处。必需脂肪酸是指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。而必需脂肪酸并不存在于白花花的大油里，而是“住”在一些植物种子提炼的油和深海鱼油或海藻油里。

健康**建议成年人每天摄取的油脂不要超过25g。一份调查报告显示，我国居民食用油的摄取普遍过量，城市居民每人每日平均摄入量高达44克，大大超出中**养学会**的每人每日25克的食用油摄取标准。油脂摄入量过多，会使饮食结构受到破坏，再加上目前人们运动量少，因而常会导致糖尿病、高血脂、高血压、心血管疾病等慢性疾病的发生。每一种油的营养，尤其是脂肪酸比例都不尽相同，各有各的好处，风味也千差万别，所以如果有条件*好能换着吃油，不要“可着”一种油吃。花生油花生油的油脂酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料，食用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血液中胆固醇的含量。所有人，尤其是老年人菜籽油消化吸收率高，并有利胆功能。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，与其中脂肪酸构成平衡，在食用时应与富含亚油酸的**食用油配合，以提高其营养价值。肝脏不好的人芝麻油芝麻油中含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。

经常食用可调节毛细管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。所有人，尤其是老年人橄榄油橄榄油的脂肪酸非常**，其中不饱和脂肪酸含量是所有油脂中*高的。但其必须是用冷压榨法初榨的橄榄油，且酸度小于0.8，那些质次的橄榄油反而不及普通的食用油。所有人，尤其是老年人葵花籽油含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。

另外，葵花籽油中生理性*强的a生育酚的含量比一般植物油高。胆固醇高，动脉硬化的人大豆油大豆油的脂肪酸构成较好，含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆油中含有大量维生素E、维生素D及丰富的卵磷脂，对人体健康非常有益。所有人，尤其是胆固醇高的人，女性玉米油由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成，玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效。玉米油因为维生素E含量高，起到抗氧化作用，因而不易变质，也被称为“健康油”、“放心油”。所有人，尤其是中老年人这么多种类的油，看着就人头大，还有一种方法，经济又简便，就是买厂家通过科学比例配合好的、精炼过的油，也叫“调和油”，但购买调和油时需看清其成分表，如果配料表中含大量饱和脂肪酸的棕榈油排在前头，那么这瓶调和油则不值得购买。