美食的诱惑：中国四大火锅

*锅的诱惑不在于冬季夏季，当然，在寒冷的冬季，*锅一定能给你***的满足，要的就是那热*朝天的感觉。吃到脸红肚圆，那是*实在的满..*锅的诱惑不在于冬季夏季，当然，在寒冷的冬季，*锅一定能给你***的满足，要的就是那热*朝天的感觉。吃到脸红肚圆，那是*实在的满足感受。重庆麻辣*锅、广东海鲜打边炉、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“中国四大*锅”。每种*锅的别样滋味，如同每座城市的不同风情，你不融进其中，便永远无法理解它的美妙。

1、重庆麻辣*锅山城里的一把*重庆被誉为“*锅之都”。麻辣*锅发源于重庆对岸的江北。当时挑担子工人买来水牛的内脏，洗净干净后，将肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种麻、辣、咸的卤汁，专向码头工人兜售。客人光顾时，各人认定一格，且烫且吃。民国23年重庆城内出现较具规模的麻辣饭店，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，由客人自行调制卤汁、蘸汁。重庆*锅以麻辣为主，多味并存，讲究调味，注重用汤。

2、北京羊肉涮锅坦荡大气京味儿涮羊肉，又称“羊肉*锅”，始于清初，满族入关后兴起，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴"，内中就有羊肉*锅。后流传至市肆，由清真馆经营。北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉，"片薄如纸，无一不完整"，使这一美味更加驰名。在北京，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。

3、广东海鲜*锅不辞长作岭南人“食在广州”不是虚言。广州饮食业历来在全国首屈一指，拥有一大批老字号和新兴名店，传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举。广东人的海鲜*锅配料很讲究，*锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料，再加上蔬菜和佐料。吃时先将各种海鲜依次倒入没油的清汤里，煮熟后捞到各人碗中，然后再倒入鸡肉、牛肉等。吃完肉类，再倒入香菇、青菜等清口，鲜而不腻，味美无比。

4、江浙菊花暖炉江浙人家的精致生活苏杭一带的名吃，它将鲜菊花瓣浸于湿水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净。暖锅里盛着原汁鸡汤或肉汤，桌上备有生鱼片或生鸡片。将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花瓣投入汤中，鱼片鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美，特别奇特，令人胃口大开。菊花只嗅其香，赏其形，不宜吃。一切生片唯求鲜嫩细腻味美，品尝菊花*锅时，*要常加，汤要频添，细斟慢饮，不可一锅煮，既得美味，又得温补。