餐馆经营如何定位发展好

餐馆经营如何定位?这涉及到多方面的学科，科学合理的分析顾客定位，包括怎样从潜在客户群集中区域开一家餐馆，餐馆的档次如何，做出什么样的特色菜品，采用怎样个性的服务等等。所以，餐馆经营如何定位是餐饮企业保持经营稳定和发展的基础，也是实施整合策划的前提。

经营好一家餐饮酒楼，不是一个人、一个创意的就可以实现的，餐馆经营如何定位需要能够实施服务策划定位、价格策略策划定位、菜品策划定位、企业文化策划定位、环境氛围策划定位、品牌战略策划定位、营销与管理策划定位等，一个具有综合实力的团队，根据一系列的策划创意整合成一条可行性的、能够促成企业发展的有机链，来实现餐饮企业的正常经营和稳定发展。

餐饮业的核心优势在于菜品的特色和服务的个性，但经营的成败却取决于餐馆经营如何定位。有一些酒楼看上去生意红*，其实几乎没有利润，有些酒楼看上去生意清淡，但不知不觉中她已经达到了预期的经济效益，这些在外行人看来几乎是匪夷所思，实际上精明的餐饮**们早就设计好了自己的生财之道。

一些酒楼为了烘托生意，开展加盟连锁，将价格定位到仅能**的利润水平，失衡的资金运营只有内部少数人员了解，这样的酒楼**来自于被经营状况表面迷惑的加盟者。一些酒楼定位较高，其相对费用要比普通定位酒楼低，虽不见“客似云来”，但却能****。

这些虽不是社会餐饮的普遍现象，但这种经营模式已经被部分餐饮**们所认可，这是餐饮业从不规范的恶性竞争走向品牌、文化和营销手段竞争的必然过程。餐馆经营如何定位可以预见，那些没有自己的品牌，没有企业文化，没有*特的菜品和服务个性的酒楼，将会逐渐地淡出餐饮竞争的市场，未来的餐饮酒楼，将会逐步过渡到文化联盟，经营联手，特色不易复制的餐饮竞争时代。

我们诊断策划过形形**的酒店酒楼，可以毫不地说，大部分的餐饮**开店之前，没有经过科学的市场调研和系统的项目策划，仅凭个人主观想象，依靠个人“丰富”的社会关系，框定了自己认为一定能够经营*爆的“店名招牌”，在短时间内就开业大吉了，其经营结果大大出乎预期的想象，多数**会说同样一句话：打死**开饭店!类似的情况在中国餐饮业中几乎成为一种“现象”。

看了这些餐馆经营如何定位的分析，很多投资者或许已经心动了，只要你把握住市场需求，开发出自己的特色菜品来，就能在市场中占有一席之地。