家常菜谱|金沙豆腐

饮食是一种文化，而中华美食则誉满**。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。

材料：嫩豆腐200克鲜鱼肉100克咸鸭蛋1个

辅料：青红椒少许香葱1根

调料：油1茶匙盐少许淀粉少许

做法：

1、准备好食材。

2、鱼肉去皮，切小粒。

3、青红椒、香葱洗净，切小粒。

4、咸鸭蛋剥去壳，留蛋黄。蛋黄过筛成茸状。

5、嫩豆腐用水冲一下，切下边皮;片成9片。

6、片好的豆腐，呈品字形摆放在盘中。

7、摆好的豆腐放入开水锅中，蒸5分钟。

8、切好的鱼肉用少许盐、淀粉腌制一会。

9、锅中油热，下咸蛋黄，炒成沙状。

10、下入鱼肉粒，翻炒匀;鱼肉裹上蛋黄即可。

11、裹好蛋黄的鱼肉粒，放在豆腐上。

12、将余下的蛋黄淋在豆腐上。撒上青红椒、香葱点缀。