松子猴头的做法|松子猴头怎么做

饮食是一种文化，而中华美食则誉满**。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。

松子猴头

原料:原料：鲜猴头菇250号，松子仁50克，鸡蛋清1个，青椒25克，红椒15克，植物油250克(实耗约30克)，精盐、味精、黄酒、素鲜汤、干淀粉、湿淀粉各适量。

制法:

(1)猴头菇剪**，洗干净，入沸水锅中焯透取出，放入冷水中过凉，捞出沥干水，切成粗粒，放入碗内，加鸡蛋清、干淀粉抓匀。青椒、红椒洗净后分别切成相应的粗粒。

(2)炒锅上旺*，放油烧至五成热，投入松子仁、猴头菇粒滑油片刻，出锅倒入漏匀沥去油。

(3)原锅复上*，放油烧热，下青椒粒、红椒粒煸烧片刻，倒入松子仁、猴头菇粒，放入素鲜汤，加精盐、味精、黄酒烧沸，用湿淀粉勾芡即成。

特点:松仁芳香，猴头鲜嫩，椒粒微辣，滋阴润肠，养胃补中。