炒茄丝|炒茄丝的做法

2014-12-13来源 : 互联网

饮食是一种文化,而中华美食则誉满**。几千年来,人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系,即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化,许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为,比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时,从饮食生活方式的角度来着手。

1.茄子洗净,连皮切成小手指粗细的条(圆茄子、长茄子看你喜好了,别切太细,回头一炒就碎了~)

2.切好的茄条放在大的容器中,加一勺油拌一下(此举为了防止茄子氧化变黑,也能缓解炒的时候吸油)

3.锅里放入油,加入两三朵大料炸一下,至大料的香味扩散到油里,用蒜片爆锅,加入茄丝快炒

4.炒的过程中加入两三勺生抽(或酱油)调味,也是为了让茄子尽快炒软

5.茄子快要出锅时,加入青椒丝和蒜末。关*调盐,用余温把青椒和蒜末的香气烘出来即可

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