红酒做哪些菜与红酒的作用

2014-12-01来源 : 互联网

红酒由红葡萄酿成的,都说适量的饮用对人的身体有好处,那么红酒有什么作用?而且红酒也可以用来做菜,那么红酒可以做什么菜?

红酒做哪些菜与红酒的作用

一、红酒可以做什么菜

1、红酒牛肉

材料:牛肉,洋葱,胡萝卜,土豆,荷兰豆,红酒,盐,黑胡椒粉,香菜末。

做法:

(1)牛肉洗净切块,氽烫去腥,捞起备用;洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后,切块备用;荷兰豆撕去蒂丝,洗净备用。

(2)煮锅内先下牛肉,再加水淹没,以大*烧沸后,改小*慢炖30分钟;加入洋葱、胡萝卜、土豆块,并倒入红酒煮开后,改小*续炖30分钟,待牛肉熟透入味。

(3)再加入荷兰豆,并加盐、黑胡椒粉调味,再煮片刻即可起锅,撒上香菜末食用。

2、红酒杏鲍菇

材料:杏鲍菇1个,西兰花,猪肉,玉米淀粉,蚝油,红酒,盐。

做法:

(1)将杏鲍菇洗净,切厚片;西兰花洗净,用手掰成小朵;猪肉洗去浮油、切薄片;玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀,作为芡汁待用。

(2)锅中烧水,水开后倒入西兰花;加少许盐,焯烫5分钟左右;焯好的西兰花捞出,沥干水分,摆入盘中待用;锅烧热,倒入少许橄榄油;倒入肉片,迅速翻炒。

(3)肉片变色后,倒入杏鲍菇;翻炒1分钟左右,倒入少许红酒;迅速翻炒几下,倒入芡汁,翻炒均匀后起锅,盛出,放在西兰花上即可。

3、红酒鸡翅

材料:鸡翅,红酒,胡萝卜,盐,料酒,鸡精,胡椒粉,酱油,姜,葱,花椒,高汤,食用油,水淀粉。

做法:

(1)将鸡翅去翅尖,切二节洗净,用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用。

(2)将胡萝卜洗净去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用,坐锅点*放入油,油温至4成热时,倒入鸡翅。

(3)炒至上色加入红酒略烧加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡精转小*烧30分钟至鸡翅软烂,汤汁鲜美时大*收汁水,再用淀粉勾芡即成,中间放鸡翅胡萝卜围边。

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