开中式面馆需要考虑哪些详细的内容呢

中式面馆和西式洋面馆不同，中餐的魅力在于多变，“巧调众口”，这就决定了一家中式面馆厅在经营时应该采取差异化营销的策略。差异化营销实际上是“以客户为中心经营”的体现，当市场陷入同质化竞争的泥沼时，谁能及时调整经营策略，谁就能重新获得新的竞争优势。

在个性化时代，实行差异化营销，为顾客提供个性生化服务是吸引消费者的有力武器。中式面馆可以活学活用老祖宗的“人和”思想，从情出发，制定以人为本的服务内容，将餐厅的发展战略确定为与客户建立长远的关系。

虽然面馆厅的消费者流动情况大，但建立详细的客户管理**是一家成功的餐厅所必须要做的。如要求服务人员随时记录客户的喜好，在新菜品推出前后分别制定客户建议表和意见卡等。或者经常性地通过电话联系，了解客户对餐厅所提供产品和服务的反馈信息，及时处理客户的抱怨，改进服务质量，或者客户生日时为客户提供优惠，赠送礼品等，使客户感到特别的亲切感，即使有某些意见也不会轻易弃你而去。

如果人们来餐馆消费得到的比付出的多，人们就会在交往中积极地寻求新的平衡，或者把自己的正面经历告诉他人，或者干脆成为一名忠诚客户。这就是客户的期望心理。管理好顾客的期望，才能吸引更多的回头客。落实到具体工作中，可以从以下三个方面入手：

认识到模糊期望的存在并努力使这些模糊期望显现。例如，在客户来餐馆消费之前，主动打电话询客户是否有特殊要求，这样一方面可以给客户带来惊喜，给客户留下 “人未到，服务先到”的良好印象，另一方面也可以提醒客人具体表达模糊期望，以便于未雨绸缪地做好前期准备工作，使得现场对客服务更加准确和个性化。

将客户期望控制在一个相对较低的水平。这样，营销活动的余地会大一些，控制好客户期望，就可以根据具体情况来超越客户期望，这对提高客户忠诚度可以起到事半功倍的作用。

让顾客觉得“物有所值”。一方面要通过广告，人员**等方式以及其他一些间接因素(如环境因素，服务品质、企业形象等)**和提升客户对餐馆的期望，使他们产生消费的兴趣并跃跃欲试：另方面餐馆又不能过度**或隐匿信息欺骗客户，要**能够兑现的期望。

*后，不要以为一个面馆厅就不需要像**酒店一样下这么多功夫，只要你想成功，就要考虑到一切能够影响利益的因素，并把其中的有利因素转化为能够提***的商机，这样你才能将自己的餐厅越做越好。