开餐馆需要做好市场调查工作

开店需要考虑全面，对有些问题都要做到心中有数的，否则，对餐馆的服务对象的把握就会失去明确的目标，也会影响到餐馆的选址和经营规模的确定。只有瞄准了目标客户，才能做到知己知彼，方能百战不殆。

一家新开张的餐馆如果能够马上吸引试新一族，那红*的生意就有望实现了。这一类型的顾客往往是冲着新开业的餐馆而去，尝试新鲜是这群人用餐*原始的出发点。他们往往有比较宽裕的经济条件，工作相对稳定。

有些用餐群体的心态是较为保守的，他们不愿意在餐馆开业之初就贸然试新，只愿意等餐馆做出名气后才去光顾，一旦满意就有可能成为常客，餐馆**也不要放弃这群顾客，因为他们很有可能成为日后固定的服务对象。

开店需要分析顾客不同的用餐动机，对餐馆的菜品、价格、环境、服务都会有不同的要求。所以，开餐馆前决定好是为哪一类顾客服务的，从而才能更好的明确餐馆的菜品和服务销售对象是谁，才可以制定餐馆的经营档次和特色。