重庆小面滋味长有特色

在成都这个面馆林立的城市，开一家面馆存活的几率也蛮多，*关键的是煮面、浇头、汤要有特色，别无其他更好的策略。重庆小面在成都，说不上多风光(重庆人似乎总觉得哪怕是重庆小面，在成都吃起来也不地道)。所以，重庆人常常很夸张地说，回重庆吃一碗小面。

虽在成都吃过小面，却未必正宗，就有朋友**说在光荣小区有一家地道的重庆小面，吃者说味道很巴适，**就是重庆人，以此来说明味道正宗。在我看来，去面馆吃饭，赶上饭点儿，这也是判断味道的原因之一，至于面馆生意好坏也大致能知道一二。我去光荣北路已是中午十二点过，看见一家饭馆门外坐满了人，真是盛况**，走近了看，原来是皇城肺片。好在事先查了地址，且这条路不长，随意走也花不了多少时间。待走到路的尽头，是三岔路口，向左是文家东巷，向右走，果然看到了千碗面。

这店家是一家小众的苍蝇馆子，门外也坐满了人，好在看见房间里刚有个空位置，先占个位置先。再看单子，除了重庆小面，川味面也还不少。这重庆小面有两种：一是麻辣小面，一是飘香小面。不过，这不管是哪一种小面，*先是素面，连臊子都没得。

先点了一两飘香小面。面端上来，碗小，就显得分量足，汤少了点，细细尝一下，面很细，却又有嚼劲，尝尝汤，也很鲜。配的是青菜叶子。再要一份泡菜——是萝卜做的，其实该称之为咸菜更要紧。如果是正儿八经的泡菜就好了。吃完意犹未尽，再来二两招牌麻辣小面。油辣椒够香，面煮得是刚刚好，吃起来也很爽口，虽是一碗普通的素面，却一样吃得开心，这和内江面真是有得一拼了。

早在网上看点评说：“**两口子相当热情，每个走了都要说慢走哦。男的年轻的就叫弟弟，女的就喊妹妹。”在吃面的间隙，有吃货吃完离开，会说一声“慢走”。这样的招呼，在成都的苍蝇馆子中也少有。

小面一两5块，二两才6块，价格够相因。记得以前在玉林南路也有重庆小面可吃，但味道却迥异。这不仅油辣椒做的有差异，也跟汤相关，*好的是骨头汤，而且是汤宽才好。麻辣小面在汤上也有追求，不过，店家所使用的面碗可能为了显得分量足，就小了点，汤自然也会少一些，如此一来，能够更好地拌面是不大可能了，只能是边吃边拌。千碗面除了重庆小面，也还有豌杂面、椒香牛肉面点的挺多。

有意思的是，这千碗面还开通了官方微博——重庆千碗面。只是店里没有WIFI，若是有的话想必吃货与店家的互动会更多一些。但这都是吃面的余兴，偶尔在外面吃饭，也有店家把有免费WIFI的提示放在醒目处，对微博控来说，这恐怕也能增加饭馆的几许亲和力吧。