重庆分站
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*近你有没有关注到在广东茂名的这场婚宴上，这烤乳猪肉的可是当仁不让的一道主菜。提起这烤乳猪可真是名副其实的大菜，历代都是珍馐美味，到清朝初期更成为“满汉全席”的主打菜。而如今，在广东的**或正式宴请中那是肯定少不了它的身影。
采访：(消费者)婚礼必须吃这个烤乳猪，它代表着一种兴旺。一直流传下来，祖祖辈辈都是这样的。一般喜庆节日，这都是**菜。鸿运当头，我们都喜欢。
外景：看看，来参加朋友的婚礼却来晚了一步，这婚礼上的头道大餐烤乳猪已经被一*而光了。俗话说，吃在广东，这烤乳猪为什么这么受欢迎，一定有它的道理。
解说：您还别说，茂名这场婚宴上被众宾客一*而光的烤乳猪还真跟一般烤乳猪有些区别，它的个头就比普通烤乳猪小了不少。
采访：(广东省茂名市某酒店烹饪名师高有忠)一般选用本地新鲜的乳猪，活猪，大概8-10斤规格的。这种规格基本够10-12个人享用，不会浪费。
解说：在广东，一般的烤乳猪都在15-20斤左右，这种乳猪个头还真是小了不少。个头小了，价*是不是便宜了呢?
采访：(广东省茂名市某酒店烹饪名师高有忠)一头猪大概380-480元。
解说：一头不到10斤的猪就要三四百元，这个价*确实不低呀。
采访：(新娘)因为一生只有一次，所以*在这一刻不是太重要了。
外景：我现在是在电白县观珠镇的一个乳猪收购点，据说婚宴上的乳猪都是从这里来的。让我们来看看这到底是一种什么样的猪。小耳花猪。
解说：婚宴上的烤乳猪就是用这种小耳花猪做出来的。小耳花猪是茂名市电白县一个优良的地方品种，因耳朵比一般猪小，通体黑白相间而得名。别看小耳花猪五短身材：头短、耳短、颈短、身短、脚短，可小猪的奔跑速度真是惊人。
外景：小白猪，小黄猪，小黑猪，还有小耳花猪。您看看这四头小猪的出生时间相差不过**，不过它们的个头可差多了，您看看这个小耳花猪个头特别小。别看它个头长得小，可是它的价格可比它们高多了。今天的收购价是120元一头，而它们三个每头只能卖80元。
解说：小耳花猪一般长到20日龄，也就是8-10斤，而普通品种用来育肥的猪20日龄一般可以达到12-20斤。那这小巧玲珑却灵活无比的小耳花猪到底是怎么养出来的呢?
外景：生活在荔枝林里的小耳花猪简直是太幸福了，您看看，这地儿多宽敞啊，想跳就跳，想跑就跑。这空气还非常新鲜，您说它们的身体素质能不好吗?您说在这儿，它们的吃饭问题怎么解决呢?
解说：这小耳花猪的母猪可是驯练有素的，只要一听到农户的开饭号，无论多远也会回到就餐地点，而母猪一跑，小猪自然就会跟着。另外，人家吃的东西也是***的。
采访：(养殖户)把红薯、粮食、米糠喂给母猪吃。都产两窝了，一窝10头左右。除去成本收入5000块左右。
解说：我们的记者在养殖基地转了半天发现这儿的小耳花猪都是一家一户散养在荔枝林里的，并没有规模化工厂化的养猪场。而且所到之处都是一头大母猪带领一群小猪在悠闲地生活，而大猪的数量并不多。那大猪都到哪里去了?
采访：(广东省茂名市电白县观珠镇畜禽兽医站郭建辉站长)养小耳花猪大猪时间要长，经济效益又不高，所以不养大猪。
解说：原来同日龄的小耳花猪个头比别的猪要小很多，一般育肥的猪*大可以长到三四百斤，而小耳花猪*大也就是二百斤左右。而且小耳花猪跟其它育肥的猪相比有个缺点，那就是生长速度慢。所以如果育肥之后出售大猪的话，料肉比就不划算了。但是小耳花猪的优点是产仔率高、哺乳性好、适应性强，其仔猪皮薄肉嫩，肉质鲜美，非常适合做烤乳猪。所以只要长到20日龄，当地人就会把它送到收购站了
外景：都说这小耳花猪只卖小不卖大，不到十斤就全部被收购光了，可您看看这些猪，我刚才拎了一下，少说也有30斤左右。难道它们也是用来做烤乳猪的?
采访：(养殖户)做种猪的。买回去做母猪的。
(收购商)这是母的，这是拉去湖南、贵州，全都是外地的。外地拉回去做母猪的。解说：原来小耳花猪的母仔猪是不用来做烤乳猪的，只有公仔猪才适合做烤乳猪。由于小耳花猪优良的品种特性，使得它的母仔猪**不衰，每头能卖到300-400元。虽说当地出售的母仔猪个头儿比公仔猪要大，但还是不会超过20公斤。这也符合当地小耳花猪卖小不卖大的规律。
采访：(广东省茂名市电白县畜牧兽医局邱铭芳局长)咱们电白县目前喂养小耳花猪母猪5万多头，年产乳猪达到110万头，年产值达到2.4亿元。
采访：(消费者)好吃，就是皮特别好吃。就是好吃。那么多女士都剩那么少，就知道我们吃得很陶醉。皮香肉脆，**是**。吃起来让人兴奋，high，爽。特别嫩，特别香。这种猪虽然有肥肉，但吃起来不腻。味道好，好入味，好。
外景：虽然小耳花猪烘烤出来的乳猪个头不大，可是一次让我一个人吃掉一头猪还是非常困难的。因此我点了一个小份的，终于可以尝尝它了。听到吗?香酥脆，入口即化。不过呢，我在品尝这美味的同时还有一个深刻的体会：卖小不卖大，效益真不差。
