小笼包因鼎泰丰走向世界

你们知道小笼包的发源地在哪里吗?告诉你们吧，小笼包的发源地是上海，不过台湾却让小笼包在全世界拥有一席之地。小笼包因鼎泰丰走向世界，一起来了解下相关情况。

假日里，鼎泰丰单店有超过3000人上门，**内的翻桌率*高纪录19次，*多时有100组客人站在门外候位。不仅台北信义路老店要排队，2014年元旦期间，鼎泰丰其他八家店的平均排队等时也在30分钟以上。在西雅图鼎泰丰海外分店，前微软总裁鲍尔默和家人曾在门外排了1个多小时的队。这样的集客力让国内百货破天荒开出比照精品业“个位数”的抽成，争相邀请其进驻。太平洋SOGO百货复兴店长许淑贤表示，馆内餐饮业者加起来超过70家，鼎泰丰的交易客数就占了一成。

鼎泰丰于2013年拿下CNN***佳连锁店第二名。不久前，香港店又连续五年摘下了米其林一颗星。香港宜诺管理顾问公司执行董事长王劭仁分析，不是鼎泰丰拿不到二星、三星，而是在米其林评比中，小吃店*高荣誉就是一星。

不时有同行派出“卧底”，应聘进鼎泰丰偷师，但却无人能把鼎泰丰的精髓学到手。哪怕是在鼎泰丰习过艺的师傅，自立门户后，也没有鼎泰丰这样的成功。

不止同行想模仿，就连八竿子打不着的行业，都想学些回去，就算是皮毛也好。一两年前，国家地理频道为了培训亚洲高阶主管，把他们全部带到鼎泰丰101店前厨，学做小笼包，体验把一件事做好的精神。

晶华**酒店集团执行长薛雅萍几乎每两个星期就会去鼎泰丰，据她观察，很多人气名店都只有主要品项好吃，其他的菜不怎么样，但鼎泰丰每一道菜的平均水平都很高。更让她啧啧称奇的是，客人上完厕所，就会有一个阿姨拿着白色方巾和酒精冲进去擦拭，这连**饭店也没办法做到。