鱼香龟背茄子的做法和步骤

　　今天小编就给大家介绍一种名叫鱼香龟背茄子的家常菜，相信只有尝过的朋友都会念念不忘，下面我们就来看看鱼香龟背茄子怎么做更好吃吧。

　　所需食材：

　　茄子一斤、泡红辣椒八个、姜一小块、蒜半个、葱五六棵、酱油两大匙、白糖一匙、醋一大匙、淀粉一匙、盐适量

　　做法步骤：

　　1、茄子去蒂尾切成"乌龟背";姜、蒜、葱、泡红辣椒切碎;将白糖、淀粉、醋兑成芡汁;

　　2、将锅置*上放油烧到七成热，放入茄子炒约一分钟后盛盘里待用;

　　3、锅中放少许油烧至五成热，倒入泡红辣椒、酱油、姜、蒜炒出香味;

　　4、倒入茄子翻炒均匀后加约200毫升水烧(不加盖)约两分钟;

　　5、放入葱碎后勾芡铲匀，起锅装盘，上桌，开吃。