松鼠桂鱼的详细做法和步骤

　　对于吃货来说，各种美味的特色美食必不可少，小编今天为大家**一道名为松鼠桂鱼的特色菜，保管吃货们尝过叫好不已。其实想要吃松鼠桂鱼并不一定要去饭店，自己也可以动手来做的，只要掌握了做松鼠桂鱼的步骤和要领，多做几次就一定可以做出好吃的松鼠桂鱼。

　　所需材料：

　　鳜鱼1条、番茄酱、苹果醋、糖、盐、淀粉、吉士粉

　　做法步骤：

　　1、将鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净;

　　2、齐胸鳍斜切下鱼头，从鱼头下巴处顺长剖开，用刀面轻轻拍平，并沿脊骨两侧平片至尾部斩去脊骨，片去胸刺;

　　3、把鱼下巴留作松鼠头;

　　4、然后在鱼肉上先直刀、后斜剖，深至鱼皮，成菱形刀纹;

　　5、把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会;

　　6、沥干水分，扑淀粉和吉士粉混合后的粉;

　　7、入油锅中*炸熟，改大*复炸一下捞出;

　　8、锅上*，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，果醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。