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豆腐老鼠
一、豆腐老鼠由来
豆腐老鼠是安徽黄山徽州风味小吃。
二、豆腐老鼠特点
豆腐老鼠细嫩鲜美，老弱妇孺咸宜，也是**的调养品。
三、豆腐老鼠做法
取上好精肉、白豆腐为主料，配以生姜、鸡蛋、精盐，剁细如泥，挟鸡蛋一大团置于碗内的小麦粉上，双手捧碗反复簸滚，使之裹成一个白团，然后投入沸水煮，待其飘浮出水面，捞入事先配好佐料的鲜汤内即成。
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