老鸭冬瓜汤怎样做

2014-10-04来源 : 互联网

  都说“药补不如食补,食补不如汤补”,每到大暑时节,我们这里有个习俗,就是要喝老鸭冬瓜汤。民间有“大暑老鸭胜补药”的说法,《**别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品,这天若是去市场,就会见这两样食材是非常**的。老鸭,是夏季清补佳品,能滋五脏之阴,清虚劳之热,补气解水,养胃生津,且营养丰富。冬瓜清热解毒、利水消痰、健脾去湿、除烦止渴、祛湿解暑,炖老鸭时加入冬瓜等煲汤食材,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳。适合暑天食用的一道靓汤。

  老鸭冬瓜汤

  材料:新鲜老鸭、冬瓜、茨实、薏米、荷叶(可不放)、姜片、蜜枣。

  调料:盐。

  老鸭冬瓜汤的做法

  1.冬瓜不要去皮,洗净后切厚块。其它食材洗净。

  2.老鸭洗净斩件,如果怕油腻可将鸭皮及肥油去除,放入沸水中焯至断血水捞出,用清水洗净,以去除鸭的腥臊味。荷叶用沸水稍焯一下。

  3.将老鸭、冬瓜、茨实、薏米、荷叶、蜜枣、姜片放入煲内,加适量清水烧开后,转小*煲3个小时,加盐调味即可。

  特别提示:

  1.体质偏寒,可将蜜枣改为3-4粒去核红枣,也可加少许陈皮,有调中开胃、燥湿化痰之功效。肠胃不好,腹泻者不易喝此汤。如想增加汤的鲜甜味,可放几块猪展肉(猪前腿瘦肉)一起煲。

  2.冬瓜皮有很高的药用价值,煲汤时不要削掉,洗净即可,它有很好的消水肿和散热毒的功效,而且可以让汤的口感略微清甜。

  汤味清新鲜甜,消暑清热,健脾益脏腑。这是一道非常适宜夏天的清补佳品。

  夏季滋补与冬季不同,应多吃一些平性或凉性食物,不能过于油腻,否则极易伤肠胃。鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,适合苦夏或上*者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳,还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材,提高滋补功效。

 

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