辣子鸡的做法大全

　　辣子鸡可算是一道极有贵州特色的传统家常名菜。尤其是逢年过节的时候，每家每户都会烧上一锅全家人一起享用，现如今，它的传播范围很广，不仅仅是贵州，其他地方的人耶很爱吃这道菜，但不一定都懂得做，下面教大家这道菜怎么做好吃地道。

　　1、将干红辣椒用清水冲洗干净，锅中倒入适量清水，大*烧开后，将干红辣椒放入，大*烧开后转小*盖上盖子煮10分钟，捞出辣椒沥水备用

　　2、三黄鸡切成小块，姜削去外皮切成小块，大蒜拍扁切碎

　　3、干红辣椒，姜块，蒜碎一同放入搅拌机中，搅打成辣椒碎(不用搅拌太碎，有点颗粒口感更好)

　　4、锅中倒入多一点油，待油温5成热时，放入辣椒碎，用小*炒四五分钟，边炒边搅拌，避免糊底，待油色红亮后即制成了糍粑辣椒

　　5、锅中放入少许油，放入鸡块翻炒变色，加入米酒，生抽、盐、放入适量辣椒糍粑(根据口味调整用量)，再加少许清水，翻炒均匀，大*烧开后转小*加盖焖煮5-6分钟，中途不时搅拌一下避免糊锅

　　6、待水分渐干，辣椒糍粑黏稠时，就可以出锅了

　　这道菜象征着红红**，这不，过年就要到了，过年吃辣子鸡，来年日子过得更加红*。