补水锁水，滋润一冬

　　冬天*明显的季节特征不是冷，而是干。缺水的状态不仅让皮肤受损，亦会让我们的身体不适，补水也不仅仅是多喝水而已，而是要找到合适的食物。食谱网小编将告诉你，这个时节该吃什么，才能补水锁水，滋润一冬。尝一口如雪般的竹笙竹笙，也叫做竹荪、竹笋菌、竹松等，自古以来就是名贵的山珍，因其形态怡丽，被称为“雪裙仙子”，也因*特的养生功效被列为“草八珍”之一。

　　竹笙是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，墨绿色的菌帽、雪白的菌柄，在顶端还有一圈松松的网状裙向下铺开。这种菌类生长在潮湿的竹林地里，主要分布在云南、江西、四川、贵州、安徽、浙江、福建等地，竹林里阳光幽暗，云雾多，湿度大，是竹笙成长*佳的环境。新鲜的竹笙在原产地很常见，但要运到别处，就会多一些周折，所以我们平常所见到的都是干品，一样洁白亮净，香味比新鲜时稍浓一些。竹笙入馔，早在唐朝就有记载，唐初孟诜的《食疗**》中记载：“慈竹林夏月逢雨，滴汁著地，生蓐似鹿角，白色，可食”。南宋陈仁玉在《菌谱》里称：“竹菌，生竹根，味极甘”。清代的《素食说略》中的“竹松”条有更为详细的记述：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”竹笙的营养和药用价值都很高，它含有丰富的胶质纤维、多种氨基酸、维生素等，具有益胃清肠、消炎排毒、清热润肺等多种功效，从而有降血压、降血脂的效果。

　　其含有的竹笙多糖，有明显的机体调节功能和提高免疫力，以此看来，竹笙真是药食同源的*佳典范。一般人群皆可食用竹笙，用竹笙入馔，宜荤宜素，方式也多样。*常见的是用来煲汤和清炒，喜欢浓郁滋味的可以选择煲竹笙鸡汤，喜欢清淡口味的可以煲竹笙海螺汤，又清鲜又营养，是老人孩子都喜欢的味道;或者*简单的清炒，用少许盐来调味就足矣，口感爽脆滑溜，吃完一口忍不住又一口。以此类推，可以炒，可以蒸，可以涮，也可以焖，不需要过多的调味，*能尝到本味。鲜竹笙扒豆腐新鲜的竹笙要剪去头尾，留下中间雪白的部分，再用清水洗净，搭配自家磨制的豆腐。虽然是一道素菜，但却胜在味道干净，将食材本身的香味**体现。荷叶腊肠蒸鸡

　　鸡肉有着**的营养价值，不用多说，都不会有异议。它性格温和、味道鲜美，是家常餐桌上的恩物。属于白肉的鸡肉，在现今越来越讲究养生的时代，更得到人们的青睐。它能滋阴润肤、温中益气、养血补身、强健筋骨。在烹饪方式上也多样，*简单便捷的是用来炖汤，能提高身体免疫力，尤其是在感冒初期，喝一碗热腾腾的鸡汤，省了去医院的烦恼;可以快炒，又香又嫩;若要保留清鲜原味，可以以蒸制的方法来料理。荷叶蒸鸡是很传统的一道菜，选用广东清远的清远鸡，皮薄骨软，肉质嫩滑有弹性，在做法上稍有变化，加些腊肠来提味，蒸好后，腊肠香、鸡肉香交织盘绕，餐桌上有它就够精彩。