糖醋肉段的做法

　　原料：

　　猪肉(瘦)200克。

　　辅料：

　　玉兰片5克、胡萝卜5克。

　　调料：

　　白砂糖25克、醋15克、酱油15克、淀粉(豌豆)20克、大葱5克、大蒜5克、姜3克、植物油50克、花椒3克各适量。

　　做法：

　　1、把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末;花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;

　　2、酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁;

　　3、勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油;

　　4、勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。