春卷|的做法

　　春卷：据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用;就想了个办法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。福州人春节期间常常食用，跟北方过节包饺子一样普遍。蔡襄曾写诗赞说："春盘食菜思三九"。现在春卷皮已改用面粉，馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较**的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微*油炸至金黄色，外酥内嫩，又称为"炸春"。

　　春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客

　　做法：

　　1将圆白菜、胡萝卜洗净，切成丝状;猪肉洗净，煮熟、切丝;芹菜、青蒜、香菜洗净，切成碎末备用。

　　2热锅放油，将所有蔬菜炒香至熟，取出沥干水分。

　　3春饼皮平铺，依序铺上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。