葡萄鱼具体做法

2014-10-03来源 : 互联网

  葡萄鱼属于徽菜,主料是青鱼,口味是酸甜的。葡萄鱼怎么做,如何做葡萄鱼才好吃?葡萄鱼怎么做?葡萄鱼有哪些营养价值和功效?今天小编就和大家说说关于葡萄鱼的具体做法。

  葡萄鱼的青鱼营养价值高,富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、核黄素、硫胺素、尼克酸等成分,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效。该食谱美味营养。下面一起来看看关于葡萄鱼的具体做法步骤:

  葡萄鱼食谱原料:

  带皮青鱼肉350克,青菜叶4片,鸡蛋一个,咸面包屑75克,葡萄汁100克。

  葡萄鱼制作方法:

  1、鱼肉*净修成梯形,剞花刀至皮,放调料腌20分钟,粘一层蛋糊,在粘一层面包屑,下7成油锅中炸至金黄色,呈葡萄粒状时捞出装盘。

  2、菜叶焯水修成葡萄叶状,贴在鱼肉旁,用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

  葡萄鱼的来历

  淮北平原,土地肥沃,气候温和,盛产葡萄。早先用于酿酒,唐代即有“葡萄美酒夜光杯”的**诗句。肖县葡萄酒清亮透明、柔和爽口、回味绵长,具有浓郁的果香和陈酒醇香,在国内外颇负盛名。在葡萄美酒的启迪下,淮北厨师*具匠心,经过多次实践,“葡萄鱼”脱颖而出。葡萄鱼是以青鱼为原料,配酿酒的葡萄原汁,仿整串葡萄形状制成。横放在盘中,“葡萄”粒粒饱满,表皮松酥、肉质细嫩,甜酸可口,香味浓郁,乃淮北传统名馔。

 

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