红烧狮子头

2014-10-02来源 : 互联网

  红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的**美味。狮子头要柔软好吃,肉*好自己剁,另一个**是在容器上,要细*慢炖,以砂锅为*佳,己故国画**张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,十分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。

  红烧狮子头食材准备

  材料:猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。

  调料:食用油60克,酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。

  红烧狮子头方法

  1.葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。

  2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。

  3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。

  4.炒锅内留少

  许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中*焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。

 

标签: 红烧狮子头

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎