清蒸白鱼的做法

　　口味：咸鲜味

　　工艺：清蒸

　　清蒸白鱼的制作材料：

　　主料：白鱼1500克

　　辅料：*腿25克,肥膘肉50克,油菜25克,玉兰片10克,香菇(鲜)25克

　　调料：黄酒25克,盐5克,小葱10克,味精1克,姜10克,猪油(炼制)50克

　　清蒸白鱼的特色：

　　鱼肉软嫩，汤清洁白，味鲜咸美。

　　制作方法：

　　1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内;

　　2.把猪肥膘肉切成3厘米长的木梳花刀片;

　　3.玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片;