红枣粽子的做法

2014-10-01来源 : 互联网

  红枣粽子的做法

  枣粽子(北方)原料配方糯米1千克小枣250克白糖100克苇叶、马莲草适量制作方法1.将糯米洗净,用水浸泡3~4个小时;洗净小枣,控水;用开水将苇叶煮透,再用冷水冲洗干净;用清水将马莲草泡软。2.将苇叶3~4片(窄的用4~5片)一叶搭一叶地排好,折成三角形兜,用左手拿住,右手抓一些湿米放入,再放上2~3个小枣,再抓一些湿米放入,继续放上2~3个小枣,然后再抓些湿米添平,把叶子包裹起来,包严包密,用马莲草捆好,即成粽子生坯。3.把粽子生坯放锅中,加水2.5~3千克(水量要多,必须淹没粽子)。用重物压住,不能让其浮起。先用旺*煮2个小时,再添些水,烧开后改用小*焖煮2~3个小时,即可成熟。4.食时,解开草绳、苇叶,蘸白糖。产品特点粘糯软甜,清香味浓。

  1.成品特色:粘甜有劲,粽叶清香。

  2.配料比例:江米(糯米或籼米)0·5千克,小枣250克,苇叶60~80皮。

  3.加工方法:先把江米淘洗2—3遍,用水泡3小时,捞出控去水分;接着将苇叶放入开水中煮透(煮的时间越长,苇叶越清香),再放入凉水中浸泡;然后将3—4张苇叶错开包卷成三角形,在向其中装入约30克糯米后放入3粒小枣,再用约30克湿江米将枣盖上,*后用苇叶裹严,并用线绳捆好,如此将全部江米包完为止;*后将粽坯放入锅中,用石板压实,加入清水煮上2个小时,然后再添上水,上中*再焖1个小时,粽子即可熟透,将粽子投入凉开水中拔凉,即可食用。

  4.操作要点:加清水煮时以淹没粽子为度。吃时煎断包棕的草或线绳,撕掉苇叶,取出粽馅,沾糖食之,风味*特。

  5.适用范围:端午前后包粽子已成习惯。

  6.别称:小枣粽子。

  7.贮存:头天将粽子包好煮熟,供第二天早餐食用,农村常将粽子放在热水瓮坛里,随吃随取。粽子馅除小枣外,还有豆沙、枣泥、咸肉等,可依口味不同而自己选择

  红枣粽子的做法步骤:

  1、将小红枣泡好;

  2、将泡好的红枣放入粽叶中间(图片里放的是豆沙馅儿);

  3、将粽叶裹好并捆扎好;

  4、上锅煮好之后就可以吃了

 

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