羊肉泡馍的做法

　　饮食是一种文化，而中华美食则誉满**。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。

　　原料：

　　羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。

　　做法：

　　1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。

　　2、洗净后切成大块。

　　3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。

　　4、注入清水大*煮开，撇去浮沫后转小*炖。

　　5、炖两个小时后，肉烂汤香关*。

　　6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。

　　7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。

　　8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。

　　9、小*烙馍，盖上盖子。

　　10、翻面后的饼馍。

　　11、烙好的馍用手撕成小丁(刀切也可以的，呵呵)。

　　12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉(鸡精、味精也可以)、鱼露(没有可以省略)、盐调味。

　　13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。

　　14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。