山东特色小吃龙凤炒饭的做法

　　饮食是一种文化，而中华美食则誉满**。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。

　　主料：

　　米饭500克

　　辅料：

　　虾仁50克鸡蛋3个鸡胸脯肉100克葡萄干100克水淀粉适量

　　调料：

　　盐适量味精5小勺料酒5小勺猪油适量

　　龙凤炒饭的做法

　　1米饭拨散晾凉;鸡蛋全部磕入碗内，留出一部分蛋清备用，其余打散;鸡脯肉切丝;虾仁拌入蛋清、水淀粉成糊，再加入适量盐;葡萄干洗净晾干。

　　2炒锅置旺*上，加猪化油烧至六成热，将虾仁倒入滑散，捞出;鸡丝煸炒至熟。

　　3另取一炒锅放入葱油，倒入鸡蛋翻炒拨碎，再加入米饭、精盐、味精、绍酒，在小*上不断翻炒。

　　4待米饭炒透，再加入虾仁、鸡丝、葡萄干炒拌均匀，分装小盘内即可。