香港云吞面的做法

　　饮食是一种文化，而中华美食则誉满**。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。

　　云吞和面的制作：

　　材料：虾仁100G，肥肉馅50G，2个鸡蛋取蛋青，盐适量，胡椒粉适量，黄色鸡蛋云吞皮，鸡蛋面(超市有售)

　　做法：1、将虾仁，肥肉馅，2个蛋青，适量盐、味精拌成馅料，期间加清水2次，直到所有水分都吸收进去。

　　2、将其按云吞的包法包好。

　　3、煮沸开水，将云吞煮熟捞出备用。

　　4、同上将面煮熟，过冷水备用。

　　汤**作：将鸡汤、盐、生抽、鱼露、胡椒粉、香油用大*煮沸后浇入面里，加上云吞即可。

　　云吞面是香港特色美食之一，也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。云吞就是馄饨，*早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄

　　成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。