澳门“藏在饮食中的历史与文化”

2014-09-27来源 : 互联网

  从饮食的角度品味澳门,也许对其中西文化交汇的感受会更直接更鲜明一些。与内地城市相比较,澳门各类西式餐厅不少,其中名气很响的位于葡京赌场内的法国餐厅,具有享誉世界的水准。厨艺盖法国、有"世纪名厨"之称的罗布松先生任该餐厅主理,他精心制作的两道**大菜--白松露菌和黑松露菌,据说是法国饮食中享有*高荣誉的**菜肴,既**保留食物原有的鲜味,又使各种味道和谐共存。而使该餐厅名声大噪的另一个原因,是其酒库中那上千款的藏酒。一走进法国餐厅,就见一个用24K金做骨架的具有恒温及恒湿设施的玻璃酒柜,里面摆放着来自法国、英国、美国、意大利、西班牙、加拿大等国家的各种名酒佳酿,亦包括多种收藏**,如一九四五年出产的法国名酒,一瓶售价6万元港币;而一瓶一八四七年生产的法国甜酒,售价竟高达16万元港币!整个餐厅无论其豪华程度,还是消费档次,显现出是一个**上流社会人士聚餐的地方。

  澳门“藏在饮食中的历史与文化”

  与此相映成趣的是,在澳门河边新街一带还有大排档,**是另一番风味。这些大排档其中不少都临马路边露天而设,且都营业至深夜,如杨六牛杂铺,很多本地人来这里品吃,旨在新鲜热闹,平易近人。尤其到冬天,一家人坐在一起吃*锅,尽管北风在耳边呼啸,但身心还是觉得暖融融。所以客人们都喜欢在这里把酒谈天,尽兴才离去。此外,在福隆新街、议事亭前地和新马路一带都有知名的甜品店,经常挤满了排队的人,他们不介意等多久,只为吃上香滑的炖蛋、双皮炖奶。在糖水店里,店家们根据不同季节,调制出各种滋润养生的糖水、马蹄沙加鲜果、雪耳炖木瓜、核桃露、椰汁杏仁糊、红豆沙……花样百出。澳门还有不少专卖咖哩美食的面馆,扑鼻的咖哩香气、爽滑的面条加上美味的配料,刺激着人的食欲。由于东南亚的华侨来澳门落地生根多聚居在三盏灯一带,所以在这里可吃到地道的东南亚面食。

  陆波先生对澳门的饮食文化痴迷极了,且名声远扬。多年来他利用业余时间跑遍了大大小小几乎所有的餐馆,把吃饭变成一种文化追求,每有所得,必写成文章。他的体会是,饮食文化*能明白无误地映衬出社会各阶层的生活形态,展现出中西交融多彩的地域特色,反映出澳门人丰富的人生追求。如今,他将近几年所写关于澳门*特生活情趣的文章集纳成书,竟达几十万字之多!陆先生有一句戏言:人在社会上,两种朋友必须交,一是厨子,二是医生。真是实实在在的生活箴言!

 

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