潮汕牛肉丸_潮汕最具特色的美食

　　昨晚打*锅，吃着各种“不咋样”的肉丸，实在是非常的想念正宗的潮汕牛肉丸啊!爽口、弹牙、细嫩，有嚼劲，口感超棒的潮汕牛肉丸，它的魅力，又有多少吃货可以抵挡呢?作为潮汕*具特色的美食之一，你对潮汕牛肉丸了解几分?

　　潮汕牛肉丸简介

　　牛肉丸是潮汕非常**的特色美食，已有近**的历史。潮汕牛肉丸分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸的口感比较嫩滑，肉质较为细腻，牛筋丸则因为在牛肉里加了一些嫰筋，所以吃起来会更有嚼头一些。不管是牛肉丸还是牛筋丸，口感都是一级棒哦!

　　潮汕牛肉丸的吃法

　　吃正宗的潮汕牛肉丸，一般是用原汤和牛肉丸下锅煮到初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸就不爽滑)，然后加入少量的芝麻油、胡椒粉、味精、芹菜粒，再配上沙茶酱或者辣椒酱佐食。值得一提的是，虽然很多人吃牛肉丸会蘸辣椒酱，但潮汕人一般都会蘸沙茶酱，这样才更地道哦。

　　潮汕牛肉丸，除了打*锅、煮汤等吃法外，还可以烤着吃。烤的时候，把潮汕牛肉丸切成两半，然后沾上酱料以及蜂蜜烤熟即可食用。

　　潮汕牛肉丸的做法

　　作为潮汕*具特色、*受喜爱的美食之一，潮汕牛肉丸从选料到制作都非常讲究，传统的做法是：选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢*煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

　　潮汕牛肉丸口感细嫩、爽脆、有嚼劲，只要吃过你便很难再忘记它的味道。如果你去到潮汕地区，一定得去尝尝牛肉丸这道美食哦。