苦瓜的功效与作用 聚餐后吃苦瓜降火

　　凉拌苦瓜

　　食材：苦瓜1根、大红椒1个、大葱半根、蒜末、白糖、生抽、盐、醋、香油、花椒油适量。

　　做法：

　　1、将苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要，剩下的苦瓜斜刀切成细丝;

　　2、大红椒、大葱切丝后放入清水浸泡使其弯曲，将蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油混合均匀制成碗汁备用;

　　3、锅内做水，水开后放入一小勺盐，把1中的苦瓜丝焯烫约15秒捞出，立刻用冷水冲凉后沥干水分;

　　4、将3中苦瓜丝放入一个盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上2中调好的汁拌匀后即可食。

　　此菜可清热解毒、*内热引起的牙龈肿痛。

　　苦瓜即凉瓜味苦清热去*

　　民间自古就有“苦味能清热”之说。中医认为苦瓜(即凉瓜)味苦性寒，入心、脾、胃经，主要有清热解毒、明目的功效。冬天内热干燥牙龈肿痛、便血，可吃苦瓜清热解毒;而夏天吃可用于中暑发热。

　　现代营养学也研究证明苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素c含量，还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等;苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。