雪红元

　　重庆小吃雪红元的做法详细介绍所属地区：重庆小吃

　　工艺：其他雪红元的制作材料：鲜红萝卜50公斤，白糖30公斤教您雪红元怎么做，如何做雪红元1.选坯：选根头齐整，红嫩心小的鲜红萝卜。

　　2.制坯：用小刀刮净红萝卜表皮，然后切成2厘米长的圆块。

　　3.焯煮：将切好后的坯倒入锅中煮沸15分钟，用手捏到让手即可起锅放入清水中水漂。

　　4.去心：将焯好后的坯用白铁筒(长25厘米，一头大，一头小，直径约有红萝卜心那么大)，去萝卜心。

　　5.煨糖：将去心后的红萝卜放入蜜缸，加入糖水，蜜置48小时，将坯连同糖水下锅，煮沸20分钟后起锅蜜置。

　　6.收锅：2天后，将坯连同糖水一起下锅，熬煮30分钟后，等糖温达到108°C时，起锅蜜置半成品。

　　7.起货：将坯连同糖水一起下锅，熬煮30分钟后，待糖温达到112°C时起锅，晾冷至60°C时上糖衣成品。