客家特色美食酿苦瓜 夏季开胃菜

　　夏天因为天气热的关系，大家胃口都不是太好，因此在菜肴上要做一番功夫。下面小编和大家**一款有清热解毒、开胃消食功效的特色美食——客家酿苦瓜。

　　夏天因为天气热的关系，大家胃口都不是太好，因此在菜肴上要做一番功夫。下面小编和大家**一款有清热解毒、开胃消食功效的特色美食——客家酿苦瓜。

　　酿苦瓜是客家菜中*具特色的美食之一，它和酿豆腐、酿茄子一起被称为“煎酿三宝”。客家酿苦瓜清淡爽口，有微苦的鲜香，有清热解毒、明目败*、开胃消食的功效，*适合夏天吃。

　　客家酿苦瓜的做法

　　【材料】苦瓜、猪肉、香菇、鲜虾仁、香葱、水淀粉、酱油、盐

　　【做法】①将苦瓜洗净斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，再次洗干净;②将处理好的苦瓜放入开水中大*煮2分钟，捞出沥水备用;③将猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水(一共2汤匙，30ml)，使肉馅细腻有弹性;④将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行;⑤将酿好的苦瓜段码放在盘内，大*烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大*蒸40分钟至熟透;⑥将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙(5ml)清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。

　　酿苦瓜的特色

　　酿苦瓜作为客家人的特色美食之一，既简单又营养，搭配了肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维，猪肉的鲜香和苦瓜的清苦相辅相成，具有嫩滑清香，清热解毒，鲜香微苦，营养丰富的特点。

　　小贴士

　　酿苦瓜虽然好吃，但一次不能吃太多。又因为苦瓜性凉，所以脾胃虚寒者不宜食用。

　　酿苦瓜是客家人*喜爱的特色美食菜肴之一，既有肉的鲜，又有苦瓜的清，清热解毒、开胃消食、营养丰富，非常适合夏天食用。