串串香：四川风味麻辣烫

　　“串串香”是四川特色美食之一，也可以叫它“热锅麻辣烫”，是一款很受大众欢迎的草根美食。串串香是*锅跟麻辣烫的合成品，是由食客选好食材，拿到桌上自烫自食。

　　香辣一锅

　　“串串香”是四川特色美食之一，也可以叫它“热锅麻辣烫”，是一款很受大众欢迎的草根美食。串串香是*锅跟麻辣烫的合成品，是由食客选好食材，拿到桌上自烫自食。

　　串串香*早出现在二十世纪80年代中期的四川。*初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。从海鲜到蔬菜，从动物内脏到各种豆制品、面粉制品，当然所有的东西都是用竹签穿成串的。

　　串串香各式菜品

　　串串香的成败在于它的汤底，只有出色的汤底才能成就一顿好的串串香。汤底用料一般都会有：辣椒，花椒，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，香叶，党参，白芷等。传统的串串香汤底是不能喝的，但据说一些有远见的串串香品牌推崇传承传统制作精髓并与之相结合，推出了一种能喝汤的串串香。巴蜀人喜欢吃辣，吃串串香也是认为越辣越好，不但要辣，还要辣得香!

　　在四川有名的串串香有：乐山大众串串香、签味王串串香、徐妹串串香、余一手串串香、袁记串串香、六婆串串香、川菜映像串串香、巴适馆串串香、玉林串串香、手提串串香等，这些品牌都各具特色，不尽相同。