粤菜的做法

2014-09-11来源 : 互联网

  在我们的日常生活中,你们有吃过粤菜吗?吃过粤菜的你们,肯定对粤菜的美味赞不绝口的。因为粤菜就是这样的让人感觉好吃。你们想自己亲手做一做粤菜吗?关于粤菜的做法,你们想知道吗?别急,现在就让小编来为大家讲一下关于各式粤菜的做法。

  一:麒麟鲈鱼

  原料:鲈鱼1000克,香菇6个,*腿300克,笋片150克,姜片20克,精盐8克,酒25克,胡椒粉,味精各2克,葱段、香油各15克。

  做法:1、鱼洗净,先将鱼头切下并剖开,鱼身去除大骨,取下鱼肉,再将鱼肉横片成厚片状。

  2、香菇泡软,去蒂,每朵片成3薄片;笋煮熟,泡凉后切片。

  3、每片鱼肉中间夹入一片香菇、一片笋,再将调味料调匀,淋在鱼肉上,铺下2根葱、2片姜,入锅以中*蒸10分钟。

  4、另外2根葱、2片姜切丝,并用清水浸泡。

  二:炸子鸡

  原料:主料:光鸡1只,盐、姜汁、浸鸡料、花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果、糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒。

  做法:1、鸡洗净,以配料擦匀鸡腔。

  2、浸鸡料以布袋盛着,加入清水十杯慢*煲二十分钟,取起布袋,加入盐、绍酒及鸡,慢*煮至鸡皮凸起取出。

  3、拌匀糖醋料,隔水炖至溶盛起,涂于鸡身,调味料涂匀鸡腔,将鸡挂在当风处,鸡皮略干再涂糖醋料,重复做四至五次,*后将鸡吹至干透。

  4、烧滚多量油,将鸡放入炸至金黄色,见鸡腿肉收缩即熟,斩件上碟即成。

  三:百花鱼肚

  原料:炸鱼肚120克,猪肥膘肉100克,虾肉200克,*腿末50克,鸡蛋200克,香菜末少许。鸡汤300克,料酒25克,盐适量,胡椒粉少许,湿淀粉30克,味精5克,葱花3克,姜末2克。

  做法:(1)先将炸好的鱼肚洗干净泡透,再用鸡汤煨之,除其腥味。

  鱼肚切成长方形的块,把里面的水分挤干。

  鱼肚上。再加入*腿末、香菜末,上笼屉蒸熟。

  四:佛手排骨

  原料:排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐

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