独特的市场定位是味千拉面成功的关键

在日本，味千只是一个地区性品牌，单店面积也只有二、三十平方米，是很普通的街头小饭馆。进入中国市场后，应该如何进行市场定位呢?是像日本那样在街头开小店，还是采取其他形式?

在20世纪90年代的中国餐饮市场上，传统中式正餐的餐厅面积一般比较大，菜品品种多，服务速度较慢，价格也相对较贵;快餐的菜品比较简单，上菜速度快，价格也便宜。十几年前由于人们的生活节奏还不是很快，像肯德基、麦当劳那样比较标准的快餐连锁店并不多。假设把味千拉面定位于快餐，看似机会挺大，是一个不错的选择。但是人们消费水平不够高，如果像日本那样在街头开小店卖拉面，价格就必须很低廉才行，否则很难生存。而当时内地城市街头小饭馆卖面条也不过三、五元*一碗，在这个价位与他们竞争，即使取得了成功，价值也不大，因为利润太薄了。

经过多方面考察，把味千拉面引入中国的潘慰发现了另外一块市场：白领上班族工作节奏很快，没有那么多时间去吃正餐。他们的消费水平较高，愿意多花*去环境好、菜品好、服务好、价格不太贵且比较简便的餐厅用餐。这样的餐厅既不是传统意义的正餐，也不是现代意义的快餐，而是介于两者之间的形态。潘慰将它定位为“休闲快餐”，其特点是有正餐的环境和服务，兼有快餐的速度和价格。以白领上班族为目标群体，做环境好、服务好、速度快、价格适中的休闲快餐，这就是味千拉面的市场定位。这个市场定位，在十多年前的中国基本是一片空白。

味千拉面官方网站上这样介绍：“味千中国的餐厅大多邻近行人流量大的繁忙商业区、主要购物商场、住宅屋苑、旅游景点及办公室大楼等。”味千拉面正是通过细分市场，准确的市场定位，填补了市场空白，从而*得了先机。

人们都认为味千是卖日式拉面的快餐店，其实错了。味千拉面是快餐化的日本料理，这种定位既能满足吃快餐的人群，如白领上班族，他们可以很简单的吃一碗日式拉面来饱腹;也能满足那些吃日本料理的休闲人群，如情侣，他们可以慢慢享用刺身、寿司，这种*特的市场定位是味千成功的关键。