特色餐饮加盟，冰火工房危机四伏的两点探讨

麻辣烫、烧烤、冷饮向来登不上大雅之堂，被人们认为不卫生、不健康、没有营养、少吃为妙。作为特色餐饮加盟的冰*工房****了这些特色小吃的命运。生意好过肯德基，可见冰*工房是多么受广大消费者欢迎，成为食界新宠。冰*工房全国连锁经营，也有一些冰*工房加盟店生意惨淡，本文主要和大家探讨冰*工房危机四伏两个危机。

危机一、客源流失

面对现在市场竞争日趋激烈，现在很多特色餐饮加盟品牌都把传统中的特色小吃搬进了大雅之堂。人们选择的余地更多了。食林外传**酸辣粉就是比较强劲的对手。肯德基和麦当劳向来都是亲密的朋友，能看到肯德基的地方就能看到麦当劳，但是他们两者在人们的心中是并列**，都有自己的市场份额。所以冰*工房应该加强自身的素质，做到让顾客无可挑剔。只有满足顾客的需求，才能赢得顾客的信任，才能和竞争对手匹敌。

危机二、顾客的不信任

现在食品安全事件让人们恐慌。*近发生的海外奶粉事件让家长们非常恐慌，为什么有些品牌的奶粉很快平息了大家的恐慌，那就是一种应对策略。*近地沟油的事件可能对餐厅是一个冲击，尤其是对一些不知名的小规模餐厅，大家都认为小规模餐厅没有规范化管理，他们用地沟油降低成本再正常不过了。冰*工房较之其他大型餐厅规模比较小，较之特色小吃餐厅来说正规很多。所以食材都是由连锁总部提供。如果让顾客感觉到信任危机，冰*工房就百口莫辩了。有一家蛋糕店生意特别好，一个*关键的原因不是因为蛋糕口味特别好，而是消费者信任这家蛋糕店。蛋糕店制作蛋糕透明，采用金龙鱼油、新鲜牛奶，现场制作让大家感觉安全卫生。所以冰*工厂为了避免顾客产生信任危机，可以采取以上方法。