四川麻婆豆腐的做法

细数立名外洋【四川麻婆豆腐】“七宗*”：*麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜七味俱全

听说回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐是四川三各人常名菜，xiaochidaquan，也是检讨一个川菜厨子技术坎坷的尺度。

一是豆腐的处理赏罚，要用盐水浸泡过再水煮不轻易烂，软糊糊的麻婆豆腐就是一大北笔。

二是切忌用猪肉取代牛肉末，不然**不足味儿。

三是要用郫县豆瓣。豆瓣须剁碎才够味儿。

四是要将肉末炒香后然后用文*煮出全部调料的香味后再放入豆腐，这豆腐吸入了全部味道的英华*后起锅。

五是麻辣的考究，必然得用川花椒，即名为“大红袍”者。用山西、河北花椒，味道即差。

六是麻婆豆腐必需七味俱全，麻、辣、烫、嫩的豆腐和汤汁伴着饭，**的鲜味。视觉上洁白细嫩的豆腐上，隐瞒着棕赤色的牛肉末和油绿的青蒜苗，**一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，**风味。

*爱家常味。麻辣豆腐

*要食材：绢豆腐一盒，有机豆瓣酱两勺，小麦淀粉一勺，牛肉60克，小吃大全，花椒10克，

葱两根，蒜6粒，姜两片，酱油两勺，豆豉适量，油辣椒两勺。

1.先将豆腐切小方块，泡入淡盐水，肉剁碎。葱，姜，蒜，豆豉别离切碎备用。

2.锅内入油，放入花椒，葱白，姜末，蒜末爆香，接着放入剁好的肉末炒熟。

3.插手两勺豆瓣酱，继承翻炒匀称。

4.倒入100毫升的冷水，插手酱油一同煮开。

5.警惕倒入豆腐，加两勺辣椒油，拌匀后盖上锅盖焖5分钟。

6.*后将淀粉插手适量水调成水淀粉，倒入锅中形成勾芡，再次煮开后滴入麻油，洒上葱花即可装盘。

1.豆腐用淡盐水泡一会儿再下锅，更轻易成型不易煮烂。

2.倒入豆腐后不要用锅铲频仍的翻动，以免豆腐煮烂。

3.想要有麻辣的口感还可依照兴趣滴入麻辣油，要让豆腐即滑又嫩，*后勾芡必然不能省略。

豆腐的营养代价

豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有富厚的卵白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，而且含有富厚的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等因素。豆腐可做多种菜，不只味道鲜..