风味烤羊排的做法

唇齿留香的风味烤羊排

着实，家家过年餐桌上的菜每年都大同小异的，只是偶然做法变革一些，或会更新几道菜式。但许多传统菜式是保存节目，是**不能扬弃的，以是这也让大年夜饭的出新多了一些犯难。

小时辰，外公外婆过年的时辰*繁忙。他们是山东人，旧时是大户人家身世，一辈子只考究吃。以是，外公外婆做出的菜式，真的具有深宅大院里的那种美丽和考究，端出来就很镇得住人，不只色彩，味道那更是相等鲜味了。偶然，外公做一道汤或一道菜，会费时几天。一道汤小*炖上四五小时那更是正常得不能再正常。以是，20岁之前，鸟儿吃的根基是鲁菜，外带一些京菜来着。

外公外婆大部门传统的保存菜式，险些就是一年大年夜饭做上这么一回，以是从小对付大年夜饭，家人的立场长短常神圣的，鸟儿也长短常等候的。由于这一晚的菜式，将是整年*好吃*丰厚的一餐，就算是小时辰鸟儿住在湖北的小镇上，像一些在本地不常见的海参、干贝、虾，在那种物资匮乏的年月，小吃大全，外公也能淘换来，大年夜饭桌上一定会泛起一番。

*具特色的清炖狮子头，是鸟儿吃过的*棒*鲜的！由于这道菜绝就绝在狮子头是用肉丁团在一路的，而不是肉馅，难度照旧较量大的，炸不就好全散架了。亏得这道菜年迈给传承了下来，但愿有**鸟儿能学会。

大年夜菜桌上尚有软炸里脊、炸藕夹、炸小圆子、香肠、缠蹄、拨丝生果、卤全鸡、卤牛肉等等，必不行少的两道有些素的菜，凉拌海米西芹和五色素拌懂得菜心。

过年的时辰，外婆会做几大深米缸很是有嚼劲的老面馒头，百八十个是有的，放在向北的房间里。还会炸翻饺，炒花生，做很是伟大的花式枣花馒头，想想这些技术，真是绝呀！尚有些大年夜菜鸟儿早就想不起来了，更别提味道了。

很遗憾，没有把这么多的鲜味给传承下来，不管怎么样，老式深宅的做法，是讲求而隧道的，鸟儿就这样**与这些影象中的鲜味当面错过了，只有哭吧……

以是，鸟儿抉择多进修一些鲁菜。鸟儿本日上的这道风味烤羊排，也是道延长做法的鲁菜了，做法上多了些工序，味道公然获得了LG的极大必定！痛惜烤少了，只有四根，俺俩吃得一点儿也不纵情，下回必然多做点！

原原料：羊排400-500克、胡萝卜1小根、洋葱半个、大葱5克、姜5克。

调味料

A料：海鲜酱2大勺、盐、高汤或水1000ML、味精适量。

B料：植物油30ML、蜜汁酱或叉烧酱2大勺、柱侯酱2大勺、孜然粉、辣椒粉随意。

风味烤羊排的做法

1．羊排放在冷水锅中烧开，去除血腥气。

2．胡萝卜切小块，洋葱切条，葱姜切片。锅洗净后插手高汤，插手海鲜酱和少量盐、味精，小吃大全，放进胡萝卜、洋葱和葱姜片，再放入羊排卤至六七分熟。

3．将B料入碗中调成烤肉酱。

4．将卤好的羊排外貌刷上调好的酱，再刷一层油。

5．烤箱预热180度，将刷好酱的羊排放在铺有锡纸的烤网上，放进烤箱中层烤20-25分钟。

6．烤制途中拿出来再刷一层酱和油即可。

出格提醒

1．假若有红曲米，卤羊排的时辰放上一些，颜色会更悦目。

2．羊排直接生的来烤，要长时刻烤制，很轻易将肉质烤干。以是先卤制，让羊排起源熟制上一层味道，再举办烤制，味道将更富厚，尚有淡淡的蔬菜香气在内里。

3．刷油会让烤制的羊排光华更油亮诱人。