莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法

冰皮月饼做了不少，偶然辰在冰箱安排高出三天后偶然就会发硬、开裂，改变了一下冰皮配方，插手适量的色拉油就会有用改变这种状况，颠末多次试验，牛奶和色拉油的配方为3:1较量吻合，假如各人有什么好的配方接待交换哈！

莲蓉蛋黄冰皮月饼

冰皮原料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶150毫升、色拉油30毫升，白糖45克、黄油25克、淡奶油15克，南瓜60克，其它蒸熟糯米粉25克；

馅芯原料，白莲蓉馅400克，蛋黄100克

莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法

1、筹备质料。

2、称重好全部质料。

3、蛋黄、南瓜蒸熟。

4、黄油用微波炉融化，插手牛奶、色拉油、炼乳、白糖搅拌匀称。

5、筛入糯米粉、粘米粉、澄粉殽杂成平滑匀称的面糊。

6、面糊安排30分钟，使各类原料充实接收水分，30分钟后头糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，小吃大全，中间半途用筷子搅拌3次，蒸熟出锅晾凉备用。

7、南瓜蒸熟。

8、南瓜过筛碾成泥。

9、南瓜泥插手蒸好的面中，揉成平滑匀称的面团备用。

10、南瓜冰皮面团做成*细同等的小剂子。

11、蒸熟的蛋黄。

12、莲蓉先做成*细同等的剂子，蛋黄一分为二（我的月饼模小，小吃大全，一个蛋黄太大了）。