菜名:豆豉烧鲫鱼
所属菜系:鲁菜菜谱
特点:光华红润灼烁,质地细嫩,酱香浓烈,回香悠长。
质料:鲫鱼750克。生猪板油100克、豆鼓150克。葱15克、姜15克、蒜5克、花生油100克、甜面酱100克、酱油10克、花椒10克、八角10克、白糖15克、绍酒20克、清汤250克、淀粉50克、花椒油100克。
豆豉烧鲫鱼的做法:
鲫鱼去鳞宰杀,掏净鱼鳃、内脏、洗净。葱切成3厘米长的段,小吃大全,姜、蒜切成片。炒锅内加花生油,中*烧至六成热(约150℃)时,xiaochidaquan,将鱼下锅,烧至黄色,捞出沥油。炒锅内留油置旺*上,加甜面酱、豆鼓炸透,再插手酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、白糖、绍酒、清汤、煮沸放入炸好的鱼。生猪板油划成麦穗花形放锅内,开后移小*上烧之,汤耗一半时,将鱼翻个身,待汤稠浓,将鱼盛出装盘。炒锅内原汤上*,用淀粉勾芡,见沸后插手绍酒、花椒油,浇在鱼身上即成
鲫鱼的营养代价
鲫鱼别名鲋,鲔,为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。淡水鱼,体型侧扁,背脊隆起,长可达20多厘米,头小无须,俗称喜头、鲫拐子(湖北)、鲫瓜子(东北)、河鲫鱼(上海)、月鲫仔(广东),古称鲼、鲋、寒鲋。世界各地河道、湖泊、..