水煮肉片的建造要领的做法

2014-08-28来源 : 互联网

水煮肉片是川菜的一种传统菜式,肉味香辣,软嫩,因肉片未经划油,xiaochidaquan,以水煮熟故名水煮肉片。

该菜汤红油亮,麻辣味浓,*宜下饭,小吃大全,为国人喜好家常美食之一。水煮肉片所用肉品,选用猪身*细嫩的部位里脊,猪里脊肉含有富厚的**卵白质和必须的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁接收的半胱氨酸,能改进缺铁性血虚;具有补肾养血,滋阴润燥的功能;值得一提的是,这种肉的建造法,先在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个进程中又没有颠末长时刻高温油炸,停止了致癌物质的发生,是一种较量科学的肉类烹制法。

水煮肉片

主料:猪里脊肉

配料:白菜,小米椒,大蒜,鸡蛋,淀粉,香葱。

调料:菜籽油,食盐,五香粉,味极鲜酱油,白糖,豆瓣酱,花椒,干红辣椒。

水煮肉片的建造要领

1.猪里脊肉一块,洗净备用。

2.香葱和小米椒洗净备用。

3.白菜适量,洗净备用。

4.筹备调料备用。

5.猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片。

6.将切好的肉片放入大碗中,插手少许食盐、淀粉和蛋清。

7.将肉片匀称裹上淀粉,静置10分钟入味。

8.将豆瓣酱、大蒜剁碎,辣椒剪段备用。

9.白菜将叶子手撕大片,白菜帮切丝备用。

10.香葱和小米椒切小粒备用。


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