正宗四川泡菜的做法

每到长夏光降，颠末尾漫长一月的黄梅季，身材湿热很重，而湿气困脾，每每会变得食之无味。这些日子，我就出格惦念着老家那一坛坛老泡菜，泡萝卜，泡折根，泡豆角，泡辣椒，泡莴笋，此刻的泡菜店更是格式百出，你想不到的野菜和植物的茎和皮都可以拿来泡，一个小小的泡菜店品种不下20种，装在透明的玻璃瓶子里，走已往一阵阵香味就直诱生齿水直流。

泡菜的营养代价在于蔬菜颠末泡制发酵往后，发生了大量的乳酸菌，而乳酸菌对维持人体肠道成果的均衡是大有益处的。好比酸奶中*重要的营养因素就是含有大量牛奶中没有的乳酸菌，乳酸菌能引发出肠道的免疫力，既能杀灭肠道中的有害菌，调剂腹泻，又可以润肠通便，缓解便秘，还可以将肠道中会萃的垃圾毒素倾轧体外，包罗坏的胆固醇和致癌物质。古时辰的人没有酸奶喝，就靠祖祖辈辈传播下来的腌制泡菜来维持肠道的这种均衡。

早年吃泡菜完满是被它清新，开胃的口感吸引，不曾相识泡菜原本对身材是有浩瀚益处的。早年常听妈妈说泡菜是“刮油”菜，小孩子不要常常吃，出格是白菜萝卜黄瓜泡事后会很寒凉，对女生的非凡时期也是倒霉的。但我就好这一口，经常趁妈妈不留意就偷偷从泡菜坛里挖些酸萝卜，酸藠头来吃。夏日是老家人食用各类泡菜*兴隆的季候。老坛子泡出来的酸罗卜，泡椒可以用来炒鸡丁；酸豆角肉末更是全民大爱的一道“饭遭殃”。在我的整个门生期间，都有鲜味泡菜的随同。

而在这个包装食物泛滥，缺乏食物安详的期间，营养学家们对那些中国人民传播至今的传统食物举办了深入的研究，泡菜，小吃大全，腌菜，腐乳，酒酿，豆豉这些食物从古代传播至今，祖辈相传几千年的时刻还能长盛不衰，必然是有存在的原理。

有**以为，泡菜能促进人体对油脂的解析代谢，有高血脂，脂肪肝的人常吃泡菜对降脂有很大的甜头。此刻超市中的各类乳酸菌饮料多不胜数，引起争议，着实只要在家里有个浅显的泡菜坛，经常吃点泡菜就能摄取到活性乳酸菌了。

正宗四川沐浴泡菜的做法

*要食材：长豆角，绿尖椒，红尖椒，樱桃罗卜，白萝卜，黄瓜，卷心菜。

*要配料：泡菜盐(50g)冰糖一块，干辣椒，生姜4片，八角4颗，香叶，高度白酒50毫升，(胡椒粒，花椒粒，芫荽籽，草果)假如没有只放20颗花椒也行。(提香味的)

容器：一个1500毫升的无油广口玻璃瓶，一个无油的不锈钢小锅。

泡菜盐水的建造：

(1)先将全部食材泡水，小吃大全，洗净，天然晾干。然后将部门切成片状备用。

(2)往干净无油的小锅顶用量杯倒入1000毫升水。