川菜经典口水鸡怎么做

口水鸡有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称

先来说说口水鸡这名字的由来吧。说郭沫若老师在所著《賟波曲》中，有：“少年期间在家园四川吃的白斩鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，此刻想还口水长流……。”烹饪赐拈来“口水”两字，倒成绩了本日台甫鼎鼎的“口水鸡”。

口水鸡是一道凉菜，麻辣鲜香，口感富厚。根基是我去川菜餐馆必点的一道菜

做正宗的口水鸡有几个要点：一是要选用家养土仔鸡可能三黄鸡，二是煮鸡肉时刻不宜太长，时刻长了鸡肉会老，煮好的鸡肉捞出放冰水中冰镇，这样鸡肉的口感更好，三是红油是这道菜很重要的调料

我是由于在宿舍做的，两小我私人，就没买整鸡，用的懒人版的鸡腿，廉价的红油，又康健又好味的。超等好吃哦，一点不输表面的呢，两小我私人分分钟办理的节拍啊

超等保举的一道菜哦，麻辣鲜香，看着就很勾引哦，吃起来也超等爽口的，照相的时辰一向被嫌弃哦，小吃大全，轻易嘛我

川菜**口水鸡

质料：鸡腿2只，葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒，黄飞红花生，芝麻，色拉油，料酒，醋，生抽，白糖，鸡精

川菜**口水鸡的做法

1、凉水入锅，xiaochidaquan，放入鸡腿，葱姜，料酒适量，大*煮开后转中*煮5分钟，关*后焖10分钟

2、捞出浸冰水

3、切好码在盘里

4、黄飞红花生压碎

5、锅里放5小勺色拉油，放入花椒小*煸香后捞出

6、将做好的花椒油倒入辣椒粉中，红油就做好了

7、将3勺醋，2勺生抽，半勺白糖，鸡精，葱姜蒜末插手到做好的红油中，口水鸡调料就做好了哦

8、将做好的调料淋到切好的鸡肉上

9、撒上花生碎和芝麻即可

美食小提醒

1、口水鸡的三个**上文已经交接了，也可以像我一样简化哦

2、红油是这道菜的要害哦，可直接买表面的红油，不外我认为本身做的也较量利便的，并且各类安心

3、可以直接选用黄飞红花生哦，假如买的生花生要炒香备用哦