干煸四季豆的做法

*拉风的素菜米饭杀手

四季豆又称豆角，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲，在闽南四季常见。它的做法多样，蒸，炒，煸等等，各有风味，但*惹味的还是这款川味做法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。正宗的做法中还加入猪肉沫和芽菜，但素煸也同样*手，每每这菜一上桌，*先“光盘”的非它莫属了。

干煸四季豆

材料：四季豆500克、干辣椒、大蒜、灯笼椒、花椒、生抽。成品油光滑亮，麻辣鲜香，动心的有木有？

干煸四季豆的做法

1.将四季豆掐去两头的尖，撕掉筋；

2.掰开2段，洗净滤干水；

3.大*烧热炸锅中的油，待油中有热气升腾时倒入四季豆；

4.炸至外皮微皱即捞出控油待用；

5.锅中留底油1匙，放入大蒜末爆香；

6.再加入干辣椒、花椒快炒；

7.倒入炸好的四季豆和灯笼椒炒拌；

8.倒入些许生抽，炒拌入味；

9.起锅盛入盘中即食。

注意事项：

1.用油炸四季豆时要注意*候，不要将其炸糊。

2.没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3.炸透后的四季豆再次入锅只要与调料拌匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。

四季豆的营养价值

四季豆舍有丰富的钙、磷、铁和蛋白质。四季豆中富含维生素B群，尤其是维生素B1含量高，经常运动的人多吃，会减轻疲劳的感觉；其中含有的丰富的食物纤维，对消除便秘也有极大的帮助..