川菜:咸烧白的做法

咸烧白是具有浓烈乡土特色的川菜菜谱，咸烧白怎么做，凡是以四川的豆芽打底，除了咸烧白尚有甜烧白，甜烧白是用糯米打底，五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，xiaochidaquan，香滑软糯。川菜咸烧白建造固然用的是大块的五花肉做成，可是颠末长时刻蒸制，肉中的油脂已经渗入到垫底的腌菜中，肉吃起来香浓软糯、肥而不腻，肉下面的豆芽呢，颠末肉汁的浸润往后香得不得了啊！下面详细的咸烧白怎么做，川菜咸烧白建造要领就来汇报各人了

质料：连皮的猪五花肉500克、宜宾豆芽（也可以用霉干菜、冬菜等）150克、红酱油（深色酱油）1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油2汤匙（30ml）煮肉用：料酒1茶匙（5ml）、花椒10粒、葱15克(dingfengnet.com)

1、锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟阁下，肉五成熟时捞起沥干水分。

2、滴少许红酱油在冷却后的肉皮上，小吃大全，用手指将酱油抹开，让肉皮匀称地沾到酱油，等酱油被肉皮接收后，可以再抹一遍加深颜色。

3、炒锅可能平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕赤色时捞起。炸的时辰由于肉里有水分以是油会噼啪作响，假如怕热油溅到本身，可以用锅盖挡一下哈，肉皮要煎得棕红微微起泡，煎好往后将肉块捞出。

4、将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。

5、将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油殽杂成料汁。