油焖大虾的做法

2014-08-28来源 : 互联网

  妈妈特别喜欢吃海鲜,她说小时候常常光着脚丫,挎着篮子去海边的岩石上撬牡蛎。

  因为在内地出生长大,我对海鲜的感觉并没有很强烈。

  去过很多地方看海,吃过的海鲜大抵忘记了。海的味道也变得可有可无。

  不过,遇到冰鲜的虾,还是会买一些。

  我住的附近没有卖新鲜虾的地方,食材的鲜美程度自然跟着打折扣。

  冰鲜的虾肉质发散,腥味大。

  活虾白灼自是人间美味,简单的做法就能保留全部的鲜美,无需其他附加的味道。

  冰鲜的虾当然不适合白灼,很难得到活虾的原汁原味。

  但如果是油焖,情况就大不同了~

  油焖大虾

  油焖大虾的做法:

  P1:材料:冰鲜虾,花生米,胡萝卜,青椒,葱姜蒜适量。

  P2:虾从第三节壳的位置挑出虾线,剪去虾枪和虾须。

  P3:处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟。

  P4:腌制的时候处理配菜,青椒和胡萝卜切宽丝,葱姜蒜切片。

  P5:胡萝卜和青椒焯水并过凉。

  P6:花生米在锅中用小*炒熟。

  P7:炒好的花生米去皮备用。

  P8:锅中放多一点的油,烧热后下葱姜蒜炒香。

  P1:快速翻炒变色后,加糖。

  P2:接着沿锅边倒稍多一些的料酒,立刻加盖改小*略焖一两分钟。

  P3:下焯过水的蔬菜和超好的花生,大*再翻炒几下。

  P4:出锅前加盐调味。

  油焖大虾的好处就在于它丰富的料酒和葱姜味盖住了冰鲜虾的腥,味道也更容易渗透到虾肉当中,

 

标签: 油焖大虾

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