鸳鸯长豆角的做法

　　湘菜之大碗鸳鸯长豆角——相当粗犷有型的一款菜式

　　今天给大家上一碗相当豪气的湘菜——大碗鸳鸯长豆角。非常下饭美味的菜式，希望大家喜欢哟!

　　鸳鸯长豆角

　　原材料:豇豆200克、酸豇豆200克、酸辣椒4个、肉末60克、蒜10瓣、红剁椒随意。

　　调味料:植物油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、盐少量、糖1大勺、鸡精。

　　鸳鸯长豆角的做法

　　1：蒜去皮拍松，酸辣椒切小段。

　　2：将豇豆和酸豇豆切成10CM左右的长段。

　　3：小锅入水烧开，下入豇豆，滴入几滴油，焯半分钟左右关*捞出待用。

　　4：锅入油烧热，将肉末炒断生。

　　5：把肉末推到一边，再加入蒜瓣炒微黄色炒出香气。

　　6：再加入生抽、料酒、盐和糖炒匀。

　　7：加入两种豇豆翻炒1-2分钟。

　　8：*后加入剁椒、酸辣椒再翻炒一会儿，出锅前加鸡精拌匀即可。

　　经验与感怀

　　1：蒜瓣整粒炒，更加突出粗犷的气质。把蒜拍松，可以更好的释放出蒜香气。

　　2：蔬菜飞水的时候滴点油，可以使蔬菜更绿。

　　3：炒制时间不宜长，炒软烂了，口感就不好了!