广式脆皮烧肉的做法

　　在深圳生活的的那段时间，轻易的爱上了广式脆皮烧肉。

　　对于生活在北方的我来说，五花肉*普遍的吃法就是红烧肉。

　　从来不知道五花肉用特殊的方法处理之后，能烤出焦脆的皮。

　　烤制的过程让油分很大程度的析出，**吃不出肥肉的腻味。

　　皮香脆可口，肉质Q弹有嚼劲，好吃的不得了~

　　真的很佩服广东人对于吃食的百变，不但味道赞，这大肉菜也能做的清爽可口。

　　心水的广式脆皮烧肉，洛阳的广东菜馆是有的，不过可不便宜哦，尤其是二师兄如此值*的现在。

　　做法哦，一点也不难哦，不过一定要掌握好烤制的*候和时间。

　　买一条**的五花肉，自己做吧!

　　广式脆皮烧肉

　　材料：五花肉，小苏打，葱姜，各色调味料。

　　广式脆皮烧肉的做法：

　　P1：五花肉切块便于成熟。冷水入锅，放姜片，葱节料酒同煮。水开后转中小*8-10分钟即可关*。

　　P2：煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。

　　P3：用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀。

　　P4：如图切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。

　　P5：肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦~

　　P6：用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时。

　　P7：腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来。把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下*20分钟，转上*15-20分钟，直到肉皮形成硬质脆皮即可。

　　烤制的过程中会不断的有油溅出，劈啪作响，那是肉皮在气泡，慢慢形成脆皮的过程。

　　这些不用担心，只是做好收拾烤箱比较头疼。

　　下面垫一个烤盘也是可以，不过会有些影响下*加热。

　　烤好的脆皮烧肉沾上一点点生抽食用，简直太好吃了，老公还没回来，好几块就下肚了。

　　喜欢广式风味的，用肉皮沾糖也别有风味哦~~做法如此简单，不用外卖，自己动手就好~~