(1)葱油白切鸡的做法

2014-08-28来源 : 互联网

  菜名:葱油白切鸡

  菜系及功效:粤菜菜谱

  葱油白切鸡特点:色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,系广东家乡菜,食之别有风味。

  葱油白切鸡原料:主料净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1、2公斤为好),葱120克,姜40克。调料植物油120克,胡椒粉少许,盐15克,味精8克。

  葱油白切鸡的做法:

  1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出后切成块(保持原鸡形状),装上头翅。

  2、葱、姜切成细丝。

  3、炒勺内倒入油,在旺*上烧开,鸡身上撒上姜丝,然后以热油浇淋,而后再放葱丝。

  4、炒勺内下汤200克,在文*上烧开,再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁,浇淋于鸡上即成。

 

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