云腿月饼怎么做的做法

2014-08-27来源 : 互联网

  云腿月饼

  材料:

  月饼馅儿:*腿370g,砂糖88g,蜂蜜120g,面粉190g,猪油120g

  油皮:高粉327,砂糖33g,猪油87g,水154

  酥皮:低粉320g,猪油160g

  云腿月饼怎么做

  月饼馅儿

  1,*腿泡温盐水4小时,切碎,再泡30分钟,控干水分

  2,控干水分后,上锅蒸20-30分钟

  3,砂糖和蜂蜜混合,倒入蒸好*腿里,腌制1小时以上

  4,把面粉放到平底锅里炒熟,然后过筛,放凉

  5,*腿里加入室温放置2小时到柔软的猪油,搅拌均匀,然后倒入过筛的面粉,揉成团,放到冰箱冷藏1小时

  6,取出冷藏好的馅儿,分割成30g一个馅儿团子,在冷藏30分钟。

  皮儿的做法

  1,油皮,把全部材料揉到一起,然后多揉打一会让面团稍微有点劲度,这样后面好擀开~揉好的面团静置1小时哦

  2,吧酥皮的材料混合,揉好,静置30分钟

  3,油皮分割成21g一个的面团,酥皮分割成15g一个的面团,油皮包住酥皮,包成一个包子,松弛10分钟

  4,包好的包子擀成长条,然后卷起来,松弛15分钟

  5,松弛好的面卷,再擀开成更长的条,卷起来再松弛10分钟

  6,把面卷儿拿在手里,中间对折,捏成一个面团,收口都要捏起来~

  7,擀成面皮,把馅儿包进去,然后把收口的部分揪下去,按平

  8,都包好后,点个红点,烤箱170度正面烤8分钟,再翻面烤7分钟,齐活~

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